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D-89073 Ulm, Fischergasse 31, Tel.: +49(0)731 / 6 44 11   | Kontakt | Anfahrt | Links
Zunfthaus der Schiffleute

Schwabens Suppen

Flädle in der Tafelspitzbrühe 

Schwäbische Leberspätzlesuppe
mit Schnittlauch 

Hausgemachte Maultaschensuppe 

 

€ 4,50

€ 4,50

€ 4,80

Zur Vorspeise

Schwäbischer Mundgratzer
mit Griebenschmalz, Kräuterfrischkäse und Obatzder mit Brot 

½ Dutzend schwäbische Austern
(Helix Pomatia, Fahlheimer Weinbergschnecken)
mit einer würzigen Kräuterbutter überbacken, Weißbrot 

Hausgebeizte Filetscheiben von der Lachsforelle
mit hausgemachter Senf-Dillsoße und Weißbrot 

Gemischter Salatteller
vom Markt 

 

€ 7,50


€ 9,80



€ 10,80

€ 4,60

Schwäbische Hausmannskost

Zwei Fleischküchle
mit Bratensoße und hausgemachtem Kartoffelsalat 

Schwabe trifft Franke
Eine Scheibe gekochtes Wammerl und 4 Original Nürnberger Rostbratwürstchen auf Sauerkraut mit Meerrettich und Brot 

Saure Kutteln
im Trollingersößle mit Röstkartoffeln 

Hausgemachte Zunfthaus Käsespätzle
mit Röstzwiebeln und Blattsalat 

Katzagschroi
Röstkartoffel, Rindfleisch und Ei, Blattsalat 

Hausgemachte Maultaschen
mit Ei geröstet und gemischtem Salat 
geschmälzt mit hausgemachtem Kartoffelsalat 

Oberbürgermeisters Linsen
mit Spätzle, Saitenwürstle und Speck 

Schwäbischer Zwiebelrostbraten
mit hausgemachten Käsespätzle 

Zunfthauspfännle
Medaillons vom Schweinefilet in Rahmsoße mit Käsespätzle, Gemüse und Röstzwiebel 

Ulmer Münstertöpfle
Rostbraten und Schweinesteak auf feinem Gemüse mit Rahmsoße, hausgemachten Spätzle und Maultäschle 

 

€ 8,50


€ 9,80



€ 12,50


€ 10,80

€ 12,50


€ 10,80
€ 10,80

€ 10,80


€ 20,80

€ 18,90


€ 20,80

Ab zwei oder mehr Personen

Zunfthaus Geschichten
mit Rostbraten, Schweinesteak, Schweine-
medaillon, Käsespätzle, Buabaspitzla, Gemüse, Maultäschle und Rahmsoße 

 

€ 24,00 pro Person

Gerichte aus nah und fern

Feiner Tafelspitz
(vom Rind)
mit Petersilienkartoffeln, Schnittlauch und Apfelkren 

Wienerschnitzel in Butter gebraten
mit Pommes frites
vom Schwein 
von der Pute 
vom Kalb 

Braten vom Schwäbisch Hallischen Landschwein (g.g.A.*)
mit hausgemachten Dinkelspätzle 

Rahmsauerbraten
mit hausgemachten Dinkelspätzle und Schwabensand 

Gegrilltes Filet von der Lachsforelle
mit Kräuterbutter und Petersilienkartoffeln 

Knusperstreifchen von der Pute auf buntem Salat
mit feinem Joghurtdressing und hausgemachtem Mango Chutney 

In unserem Kräuteröl sautierte Schlutzkrapfen mit Ricotta-Spinatfüllung, Kirschtomaten und frisch geriebenem Parmesankäse, dazu Blattsalat
 

 

€ 17,80




€ 12,50
€ 13,80
€ 19,50

€ 13,80


€ 16,80


€ 16,80

€ 13,80




€ 13,80

feine Steaks "iss was G'scheits"

ca. 250 g Rückensteak vom Schwäbisch Hallischen Landschwein (g.g.A) 

ca. 250 g Rumpsteak von der Färse 

ca. 250 g Entrecote von der Färse "Dry Aged" 

 

€ 19,50


€ 25,80

€ 28,50

Dry Age bedeutet: Das Fleisch reift mindestens 30 Tage am Knochen. Dabei verliert es 20 % an Gewicht und bekommt seinen einzigartigen, saftigen und intensiven Geschmack. Diese Methode wird schon seit mehr als 100 Jahren in Amerika praktiziert.

Das Entercote ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück und liegt am Rücken vor dem Roastbeef. Dadurch ist das durchwachsene Fleisch besonders geschmackvoll.

Schwäbisch Hällisches Qualitätsschweinefleisch g.g.A. (geschützte geografische Angabe) aus kontrollierter und artgerechter Erzeugung.

Beilagen

Eine hausgemachte Maultasche 
Hausgemachte Spätzle 
Portion Weinsauerkraut 
Hausgemachter Kartoffelsalat 
Pommes frites 
Käsespätzle 
Portion Röstkartoffel 

 

€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 3,50
€ 4,50
€ 4,50

Zum Vesper

Schwäbische Vesperplatte mit Hausmacherwurst
Schwarzwurst, Rauchfleisch, Käse, Pressack rot/weiß und Leberwurst 

Kalter Braten vom Schwäbisch Hallischen Landschwein g.g.A 

Schwäbischer Wurstsalat
mit Lyoner, Schwarzwurst und Zwiebelringe 

Schweizer Wurstsalat
mit Lyoner, Käse und Zwiebelringe 

Lumpensuppe
mit Lyoner, Pressack, Limburger, sauer angemacht mit Zwiebelringe 

Allgäuer Backsteinkäse
mit Zwiebelringe und Essig-Öl-Marinade

 

€ 9,80



€ 9,50

€ 8,90

€ 8,90

€ 8,90


€ 6,90

"Zu allen Brotzeiten gibt's zwei Scheiben Brot dazu."

Zum Dessert

Ulmer Münsterspitz, hausgemachtes Tobleroneparfait
mit heißen Zimtkirschen und einem Nonnenfürzle 

Apfelküchle mit Fruchsoßenspiegel,
Lautertaler Bauernhof Vanille Eis und Sahne 

Apfelküchle flambiert mit Calvados
und Lautertaler Bauernhof Vanille Eis 

Gemischtes Eis
(3 Kugeln) vom Lautertaler Bauernhof mit Sahne 

 

€ 7,50


€ 5,80

€ 7,50

€ 4,80

Juni 2017

Öffnungszeiten

täglich von 11.00 bis 24.00 Uhr geöffnet

Warme Küche

durchgehend von 11.30 bis 22.00 Uhr

Wir kochen mit belebtem Grander Wasser.

Auf unserer Kinderkarte gibt's auch für die kleinen was leckeres !

Saisonale Gerichte finden Sie im Zunfthaus in unserer Speisen-Zeitung auf dem Extrablatt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Zunfthaus Steakkunde

  • englisch / rare = blutig
  • medium / medium = rosa
  • durch / well done = es tritt kein Fleischsaft mehr aus

Unsere Steaks servieren wir Ihnen mit:

  • Kräuterbutter oder Chimichurri
  • Pommes frites oder Ofenkartoffel

Chimichurri ist eine kalte argentinische Steaksoße mit Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Chili.

Alle Steaks werden mit Fleur de Sal gewürzt.

Allergene-Inhaltsstoffe

Die Allergenen-Inhaltsstoffe können Sie gerne in einer separaten Speisekarte im Zunfthaus einsehen.